Wok: cada vez mejor / Opinión

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Publicado el Lunes, 08 Agosto 2011 20:26

Escrito por MarViva

El caldero.

Todavía me acuerdo de la llegada de Wok a la escena gastronómica de Bogotá, que no era tan rica ni tan variada como la de hoy, pero que, eso sí, ya empezaba a apuntarles a unos precios desproporcionados. La llamada cocina tailandesa -apellido con el que se denominó a casi todo lo que fuera oriental y no perteneciera al ámbito de lo chino o lo japonés que se conocía entonces- había hecho una tímida aparición yganaba adeptos. Pero era un privilegio reservado para unos cuantos, debido a sus altos precios. Hasta que llegó Wok, y la gente se volcó para agradecer semejante gesto de democratización de los placeres gastronómicos.

Por eso, hablar de Wok es como hablar de un viejo conocido, uno de esos clásicos contemporáneos. Y de vez en cuando es bueno volver a ellos en estas páginas, aunque sea para pasarles revista o, como en el caso de Wok, para celebrar que sigan existiendo, que sus sabores estén más afinados y su carta sea cada vez más tentadora.

Conocí hace poco el Wok de Usaquén, a una cuadra de la plaza principal, en una casa de esquina de la que lograron conservar buena parte de sus encantos. Antes de meternos a la cocina vale la pena destacar los buenos logros de los arquitectos que remodelaron la casa.

Ahora sí vamos a la carta, un buen ejemplo de claridad, llena de fotos y de explicaciones. Hay allí un despliegue de sabores que vale la pena explorar, con precios más que justos. Los arroces -de generoso tamaño- son un hit. Hay un pollo apanado que me gusta mucho: el Tori Tatsuta.

Para mi gusto, al curry rojo le sobra zapallo, pero sabe bien. De la carta de sushi, hay un maki que es una joya: el tempura Ko. También me gusta pedir el Bamboo Roll. Entre las ensaladas se va a la fija con la asian slaw, pero alguna vez hay que atreverse con la de algas marinas, buenísima.

Los postres merecen un aplauso. Se salen de lo tradicional de casi todos los restaurantes de ese estilo. Hay una torta de bananitos y almojábana muy tentadora.

Antes de despedirme quiero agradecer a las muy buenas meseras del Wok de la calle 69 con 9a por la amabilidad y la simpatía con que atienden a los que vamos con niños. Dan ganas de volver pronto.

SANCHO CRÍTICA GASTRONÓMICA

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